cedric/savonnette

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Indicateur pou creme #2

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opened 2025-12-20 17:08:40 +00:00 by cedric · 4 comments

cedric commented

2025-12-20 17:08:40 +00:00

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cedric commented

2025-12-20 17:10:26 +00:00

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Indice d’émulsification (ou “stabilité de l’émulsion”)
Objectif : évaluer la stabilité de la crème (résistance à la séparation, à la chaleur, au froid, au temps).

Formule (simplifiée) :

scss
Copier
Stabilité = (masse d’émulsifiant / masse totale de la phase huileuse) × 100
Pour l’Olivem 1000 :

Taux d’émulsifiant recommandé : 3–6 % de la masse totale de la crème.
Optimal : 4–5 % pour une émulsion stable et légère.
Exemple :
Crème de 100g → Olivem 1000 = 4g → Stabilité = 4% → ✅ bon

Si < 3 % → risque de séparation
Si > 6 % → texture trop épaisse, collante

Indice d’émulsification (ou “stabilité de l’émulsion”) Objectif : évaluer la stabilité de la crème (résistance à la séparation, à la chaleur, au froid, au temps). Formule (simplifiée) : scss Copier Stabilité = (masse d’émulsifiant / masse totale de la phase huileuse) × 100 Pour l’Olivem 1000 : Taux d’émulsifiant recommandé : 3–6 % de la masse totale de la crème. Optimal : 4–5 % pour une émulsion stable et légère. Exemple : Crème de 100g → Olivem 1000 = 4g → Stabilité = 4% → ✅ bon Si < 3 % → risque de séparation Si > 6 % → texture trop épaisse, collante

cedric commented

2025-12-20 17:11:10 +00:00

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Indice de texture (viscosité / onctuosité)
Objectif : évaluer la consistance de la crème (fluide, onctueuse, épaisse).

Facteurs influençant la texture :

Olivem 1000 → texture soyeuse, légèrement crémeuse
Ajout de cire d’abeille, de beurre de karité, de cire de carnauba → texture plus épaisse
Ajout de xanthane, de gomme guar → texture plus fluide ou gelée
Indicateur qualitatif :

Texture fluide : 0–2 (ajout de gommes)
Texture onctueuse : 3–5 (Olivem 1000 seul)
Texture épaisse : 6–8 (ajout de cires ou beurres)
Pas de formule numérique, mais on peut noter :

makefile
Copier
Texture = 4 + (masse de beurre / masse totale) × 2
→ Ex : 10g beurre dans 100g crème → Texture = 4 + (10/100)×2 = 4,2

Indice de texture (viscosité / onctuosité) Objectif : évaluer la consistance de la crème (fluide, onctueuse, épaisse). Facteurs influençant la texture : Olivem 1000 → texture soyeuse, légèrement crémeuse Ajout de cire d’abeille, de beurre de karité, de cire de carnauba → texture plus épaisse Ajout de xanthane, de gomme guar → texture plus fluide ou gelée Indicateur qualitatif : Texture fluide : 0–2 (ajout de gommes) Texture onctueuse : 3–5 (Olivem 1000 seul) Texture épaisse : 6–8 (ajout de cires ou beurres) Pas de formule numérique, mais on peut noter : makefile Copier Texture = 4 + (masse de beurre / masse totale) × 2 → Ex : 10g beurre dans 100g crème → Texture = 4 + (10/100)×2 = 4,2

cedric commented

2025-12-20 17:11:36 +00:00

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cedric commented

2025-12-20 17:11:56 +00:00

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Indice de nourrissante (hydratation / nutrition)
Objectif : évaluer la capacité de la crème à nourrir et hydrater la peau.

Formule :

makefile
Copier
Nourrissante = Σ (masse d’huile × indice de nourrissante de l’huile) / masse totale des huiles
Indices de nourrissante (IN) typiques :

Huile d’olive : 10
Beurre de karité : 10
Huile de jojoba : 10
Huile de coco : 0,5
Huile de tournesol : 8
Exemple :
30g olive (IN=10) + 20g karité (IN=10) → Nourrissante = (30×10 + 20×10) / 50 = 10

Interprétation :

0–5 → peu nourrissante
5–8 → moyennement nourrissante
8–10 → très nourrissante

Indice de nourrissante (hydratation / nutrition) Objectif : évaluer la capacité de la crème à nourrir et hydrater la peau. Formule : makefile Copier Nourrissante = Σ (masse d’huile × indice de nourrissante de l’huile) / masse totale des huiles Indices de nourrissante (IN) typiques : Huile d’olive : 10 Beurre de karité : 10 Huile de jojoba : 10 Huile de coco : 0,5 Huile de tournesol : 8 Exemple : 30g olive (IN=10) + 20g karité (IN=10) → Nourrissante = (30×10 + 20×10) / 50 = 10 Interprétation : 0–5 → peu nourrissante 5–8 → moyennement nourrissante 8–10 → très nourrissante

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